Сделано здесь: как мир

Ремесленники из города Этидзэн в Японии уже семь столетий производят лезвия для поваров и фермеров. Работа кузнеца Ёсииро Яудзи — последняя глава в этой долгой истории.

Около 700 лет назад знаменитый японский кузнец из Киото по имени Куниясу Тиедзуру приехал в деревню Такефу (ныне Этидзен) в штате или префектуре Фукуи. Там он превратил самурайское искусство изготовления катаны в ремесленные ножи, предназначенные для повседневных воинов на кухне и в полях.

Сегодня 39-летний Ёсихиро Яудзи продолжает эту традицию и после 20 лет кузнечного дела стал одним из лучших мастеров хоучо (кухонных ножей) в стране.

Яудзи родился и вырос в Фукуи, столице префектуры, недалеко от Этидзэн. Впервые вдохновленный кузнецами в видеоиграх, в которые он играл в детстве, интерес Яудзи к мастерству подпитывался его дедушкой, который мастерил вместе с ним игрушки. «До того, как пойти в детский сад, я умел пользоваться такими инструментами, как буравчики и молотки», — рассказывает Яудзи журналу «Популярная механика».

Во время учебы в колледже Яудзи, казалось, суждено было работать на фабрике или заниматься разработкой машин, но затем ему пришла в голову другая идея.

«Вспоминая мой родной город Фукуи, я вспомнил ножи», — говорит Яудзи. «Я всегда думал, что ножи — это отправная точка для мастерства, потому что мы не можем делать инструменты без ножей. Поэтому я решил работать в этой отрасли».

Яудзи учился у одного из лучших кузнецов страны и быстро сам стал мастером хочоу. В отличие от многих кузнецов, Яудзи изготавливает клинки вручную от начала до конца — от кузницы до окончательной полировки. «Поскольку я кузнец и полировщик, я могу получить обратную связь напрямую от полировщика, поскольку мы один и тот же человек», — говорит Яудзи. «Я совершенствуюсь как кузнец, потому что я полировщик, и я совершенствуюсь как полировщик, потому что я кузнец».

Яудзи также проектирует и изготавливает специальное оборудование, которое он использует в своей мастерской, в том числе хибаши (также известные как кузнечные щипцы) и полировальный станок. В месяц Яудзи изготавливает 150–200 ножей, и этот процесс мало чем отличается от того, как Куниясу Тиедзуру делал хочо сотни лет назад.

Создание ножа начинается с процесса, известного как Хизукуи Танзо, в ходе которого металл нагревается и ножу придается его общая форма. Шоудон делает утюг мягким, и им легче манипулировать. Затем Рейкаин Танзу — это процесс ковки железа, когда оно остынет, и окончательная форма становится четкой после его резки и бритья. Затем Якиирэ делает железный нож твердым, а Якимодоши увеличивает его прочность, и все это до того, как Хизумитори выпрямляет железо.

Затем два точильных камня — один большой и один маленький — затачивают и полируют лезвие, и, наконец, последняя часть процесса называется «Кобазуке», которая создает важнейшую режущую кромку ножа. Подготовив лезвие, Яудзи вырезает свое имя и прикрепляет рукоять. Хочоу теперь готово.

Любимая часть процесса изготовления ножей Яудзи наступает в самом конце, когда он видит счастье, которое покупатели получают не только от покупки его ножей, но и от их ежедневного использования. На лезвии каждого проданного ножа отпечатано имя Яудзи – и не зря.

«В металлах ручной работы есть определенная теплота», — говорит Яудзи. «Вы также можете почувствовать ауру этого человека в инструменте».

Даррен живет в Портленде, у него есть кот, он пишет/редактирует научную фантастику и то, как устроен наш мир. Вы можете найти его предыдущие работы на Gizmodo и Paste, если присмотритесь.

Это настоящее лицо Иисуса?

Посмотрите, как добывают розовую гималайскую соль в Пакистане

9 теорий заговора, более странных, чем вымысел

Правда о Зоне 51

Осада Уэйко, по словам тех, кто там был

История поиска человечеством снежного человека

Дикий заговор о том, что «Титаник» никогда не тонул

Контрабандист наркотиков «Кокаиновый медведь» был реальным человеком

Сомнительная история тюремных островов в мире

Почему искусственный газон НФЛ вызывает столько споров